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L’année 2000 : 2000 fût une année chaotique, éprouvante et globalement pluvieuse. Les épisodes orageux se succèdent sans relâche, accompagnés parfois de grêle dévastatrice notamment le 2 juillet dans la Montagne de Reims. L’été, particulièrement océanique, a donné naissance à des vins classiques, souples, gourmands, raffinés et précis. D’une puissance modérée, ils sont particulièrement séducteurs et signés par la grande réussite des Chardonnays.

À propos de Cristal Vinothèque : À l’aune d’une Nature qui chaque année renouvelle le défi, Cristal Vinothèque est l’oeuvre conjointe du temps de la Champagne éternelle et d’un élevage sur-mesure. Une première phase de huit à douze années de repos sur lies est d’abord nécessaire pour donner au champagne toute sa structure et ses arômes riches. Les lies dotent le vin de sa texture caressante et de sa profondeur.
Après le remuage, le vin est mis au repos sur pointe pendant cinq à dix ans. C’est un temps fondamental pour ralentir son vieillissement, prolonger sa maturation tout en préservant sa fraîcheur originelle qui forme l’essence de Cristal Vinothèque.
Enfin, après le dégorgement, débute une troisième et dernière phase de deux à six années qui sont encore nécessaires pour que la bulle fasse corps avec la matière. Au coeur des caves de Louis Roederer, sous la roche, là où coule, juste au-dessus, le sillon de la nappe phréatique, c’est alors un processus silencieux et secret qui s’enclenche. L’obscurité totale et une température à 11 degrés offrent les conditions parfaites au champagne pour éclore et s’épanouir.
Ainsi gardés, les vins préservent la pureté, le fruité et la surprenante spontanéité qui font la quintessence de Cristal dont ils offrent une perception renouvelée, plus complexe, plus sophistiquée et plus émouvante encore.